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　　 1.原料不同：玉米糖漿的原料是玉米淀粉。麥芽糖漿的原料是優質淀粉。

　　 2.制作方式不同：玉米糖漿是由優質玉米淀粉經多種酶水解而成。麥芽糖漿是由優質淀粉經液化、糖化、脫色、過濾、濃縮而成。

　　 3.不同用途：玉米糖漿主要用于啤酒釀造行業。麥芽糖漿主要用于糖果、冷飲制品、乳制品等行業。

　　玉米糖漿的制造方法：

　　用玉米制作玉米糖漿，第一步是去除玉米的胚芽和谷殼，也就是把玉米加工成玉米渣。

　　 1.浸泡：將玉米渣浸泡1224小時，使其透水，以利于研磨。

　　 2.研磨：研磨的同時加入麥芽和淀粉酶，麥芽用量為2-5%，淀粉酶根據不同的活性單位按說明書使用。

　　 3.糖化：糖化是一個加熱過程。加熱的同時，要間歇攪拌，使物料受熱均勻，直至達到沸點。整個過程大約需要2個小時。

　　 4.冷卻：冷卻的目的是進行第二次糖化。要知道麥芽的生命力是受溫度限制的。當物料的產品溫度降至60左右時，將麥芽以1.5-3%的用量加入到漿料中，然后保持3-5小時。

　　 5.過濾：過濾當然是糖漿的分離。過濾是在高溫下進行的。先煮料，再殺砂網分離糖漿。當然還有過濾設備，那就更理想了。

　　 6.煮沸：煮沸就是蒸發掉多余的水分，根據自己的需要達到想要的濃度。

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